Ciasto z masą truskawkową

Pyszne ciasto z masą truskawkową, bitą śmietaną i bezą. Idealne na przyjęcia, gdyż oprócz smaku zachwyca wyglądem.

Składniki na ciasto kruche:

• 2 ½ szklanki mąki
• 200 g masła lub margaryny
• ½ szklanki drobnego cukru
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia.
2. Dodajemy pokrojone w kostkę, zimne masło, cukier i żółtka. Siekamy wszystko nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, wkładamy do woreczka foliowego i chłodzimy w lodówce przez ok. 60 min.
3. Ciasto dzielimy na połowę i wylepiamy spody dwóch prostokątnych blaszek (20 x 35 cm), wyłożonych papierem do pieczenia.
4. Pierwszy spód pieczemy 25 – 30 minut w temp. 180⁰C.
5. Na drugi spód nakładamy bezę, posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy 35 minut w temp. 180⁰C.

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1 ½ szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 30 - 40 g płatków migdałowych

Wykonanie:

1. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dosypując cukier.
2. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i całość delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki. 
   
   

Składniki na masę truskawkową:

• 100 g świeżych lub mrożonych truskawek
• 3/4 szklanki wody
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 budynie waniliowe bez cukru + 3/4 szklanki wody
• 1 szklanka cukru

Wykonanie:

1. Do garnka wlać 3/4 szklanki wody. Dodać truskawki i cukier. Gotować do miękkości.
   
   
   
   
   
2. Truskawki zblendować. Do gorących zblendowanych truskawek dodać dwie galaretki i wymieszać.
3. Budyń rozcieńczyć w wodzie i dodać do masy truskawkowej. Chwilę gotować.
   
   
   
   
   
4. Gdy masa ostygnie i zgęstnieje wyłożyć na pierwszy, upieczony placek.
5. Ciasto wstawić do lodówki, aby masa truskawkowa zrobiła się sztywna.
   
   

Składniki na masę śmietanową:

• 1/2 l śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

1. Śmietanę kremówkę schłodzić.
2. Ubić na sztywno dodając cukier puder.
3. Dodać przestudzoną żelatynę (rozpuszczoną w ¼ szklanki wrzącej wody).
4. Masę śmietanową wyłożyć na masę truskawkową.
5. Na wierzch wyłożyć drugi placek kruchego ciasta z bezą i wstawić do lodówki.