Sos grzybowy

Tym razem polecam sos grzybowy, tradycyjnie przygotowywany w moim domu. Najlepszy wychodzi przyrządzony z różnych gatunków grzybów np. podgrzybków, kurek, maślaków. Sos może być podawany z ugotowanymi ziemniakami, kluskami lub pajdą chleba. Może również stanowić dodatek do placków ziemniaczanych.

 

Składniki:

• 1/2 kg świeżych grzybów
• 2 cebule
• 180 g śmietany 12% lub 18%
• 3 łyżki margaryny
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Grzyby oczyścić, opłukać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą z dodatkiem soli i ugotować.
2. Ugotowane grzyby odcedzić i pokroić w kostkę.
3. W rondelku roztopić margarynę. Wrzucić drobno pokrojoną cebulę i smażyć, aż cebula zrobi się szklista.
4. Do rondelka przełożyć pokrojone grzyby. Smażyć ok. 10 minut.
5. Śmietanę rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody i dodać do smażących się grzybów.
6. Chwilę pogotować. Doprawić solą i pieprzem.

Rosół

Rosół jest chyba najczęściej gotowaną zupą w polskich domach i w każdym domu smakuje inaczej – w zależności od użytego rodzaju mięsa, ilości i rodzaju warzyw. Idealnie przygotowany rosół jest złocisty, klarowny i aromatyczny. 

 

Składniki:

• 2 udka kurczaka lub porcja rosołowa
• nieduży kawałek mięsa wieprzowego (u mnie żeberka)
• nieduży kawałek wołowiny (np. szponder, pręga)
• 4 marchewki
• 3 korzenie pietruszki
• 1 por
• 1 średniej wielkości korzeń selera
• natka pietruszki
• liście selera
• nieduża gałązka lubczyku
• 1 liść kapusty
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• przyprawa „Warzywko” lub inna ulubiona (mieszanka suszonych warzyw)
• ziele angielskie ok. 7-8 ziarenek
• 4 liście ziela angielskiego
• woda 5l

Wykonanie:

1. Mięso umyć, włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowiny.
2. Kiedy przestaną wypływać szumowiny, do gotującego się wywaru dodać ziele angielskie, liście laurowe, obrane i pokrojone w mniejsze kawałki warzywa, opaloną nad płomieniem (lub na suchej patelni) cebulę, gałązkę naci selera, gałązkę lubczyku, liść kapusty.
3. Dodać 2-3 łyżki ulubionej przyprawy (suszone warzywa, przyprawa „Warzywko” itp.). Gotować do czasu, aż mięso będzie miękkie.
4. Wyjąć warzywa z zupy. Rosół doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać z makaronem lub lanymi kluseczkami (przepis na blogu), posypany posiekaną natką pietruszki.

Porady: Rosół należy gotować długo na wolnym ogniu. Aby rosół był klarowny, w czasie gotowania nie należy dolewać zimnej wody. Garnka nie przykrywać pokrywką.