Sernik z brzoskwiniami i bezą kokosową

Kolejny przepis na pyszny sernik. Tym razem z bezą kokosową i brzoskwiniami.

Składniki:

Kruche ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka (25 dag) margaryny
- 5 żółtek

Masa serowa:
- 1 kg sera (dwukrotnie mielonego lub z wiaderka)
- 25 dag masła
- 3/4 szklanki drobnego cukru + 2 łyżki
- 1 małe opakowanie cukru waniliowego
- 6 jajek
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
- 1 puszka brzoskwiń

Masa kokosowa:
- 5 białek
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 20 dag wiórek kokosowych

Wykonanie:
Kruche ciasto: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z cukrem pudrem. Posiekać z margaryną. Dodać żółtka i szybko zagnieść. Ciasto podzielić na części:
- 1/3 wstawić na 1 h do lodówki;
- 2/3 wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w temp. 175 st. C.  

Masa serowa:
1. Masło utrzeć z cukrem (3/4 szklanki), cukrem waniliowym i żółtkami.
2. Dodać zmielony ser i budynie waniliowe. Zmiksować.
3. Białka ubić na sztywną pianę z 2 łyżkami cukru. Delikatnie wymieszać z masą serową.
4. Brzoskwinie osączyć z soku, pokroić w kosteczkę.
5. Na podpieczony spód ciasta (ciasto kruche) wyłożyć 1/2 masy serowej, ułożyć brzoskwinie i przykryć pozostałą częścią masy serowej. Piec 30 minut w temperaturze 175 stopni C.

Beza kokosowa:
1. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.
2. Pianę delikatnie wymieszać z mąką ziemniaczaną i wiórkami kokosowymi.
3. Masę wyłożyć na ser. Zetrzeć na nią schłodzoną część ciasta kruchego.
4. Całość piec ok. 30 minut w temperaturze 175 stopni C, aż ciasto kruche będzie miało kolor jasnozłoty.

Ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
Wymiary blachy do pieczenia: duża 25 x 36 cm.
Ciasto wychodzi wysokie, wilgotne i nie opada.

Ciasto "Usta Adama"

        Ciasto przekładane, które zachwyca smakiem. Kakaowe ciasto, biszkopciki przełożone dżemem, warstwa masy budyniowej, polewa czekoladowa... Idealne na przyjęcia bądź do niedzielnej kawki. Przepis znaleziony w Internecie, przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki na ciasto:
- 1 margaryna
- 1/2 szklanki drobnego cukru + 3 łyżki (do białek)
- 6 łyżek wody
- 4 jaja
- 1,5 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 2 opakowania biszkoptów
- 1 słoik dżemu (u mnie morelowy)

Składniki na masę:
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2,5 szklanki mleka
- 8 łyżek cukru
- 100 g masła
- 1-2 łyżeczki rumu (u mnie "Ronmiel de Canarias") lub wódki

Składniki na polewę:
- 1/2 kostki margaryny
- 1 łyżka wody
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka śmietany 18%

Wykonanie:
Przygotowujemy ciasto: 
1. Margarynę, wodę, cukier i kakao umieszczamy w rondelku, gotujemy ok. 4 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
2. Do zimnej masy dodajemy żółtka, proszek do pieczenia i mąkę. Dokładnie mieszamy.
3. Ubijamy białka ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy 3 łyżki cukru. Ubite białka delikatnie łączymy z masą.
4. Blachę o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy 1/3 masy.
5. Biszkopty smarujemy dżemem, sklejamy i układamy na warstwie ciasta. Na biszkopty wylewamy resztę ciasta kakaowego.
6. Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowujemy masę:
1. Proszek budyniowy mieszamy w rondelku z mąką ziemniaczaną i 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Wlewamy rozrobiony proszek budyniowy, gotujemy ok. 2 minut. Budyń studzimy.
2. Masło ucieramy dodając po łyżce ostudzonego budyniu. Do kremu dodajemy opcjonalnie 1-2 łyżeczki alkoholu (dla podkręcenia smaku masy). Masę wykładamy na ciasto.

Przygotowujemy polewę czekoladową:
Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i gotujemy do powstania gładkiej masy. Odstawiamy do wystygnięcia. Masą polewamy ciasto i dowolnie dekorujemy (np. wiórkami kokosowymi, prażonymi płatkami migdałów)

Placki ziemniaczane

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 średniej wielkości cebule
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 jajka
- sól
- pieprz
- papryka mielona (ostra)
- olej do smażenia


Wykonanie:
1. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce (małe oczka). Odlewamy nadmiar soku pozostawiając skrobię (biały osad).
2. Cebulę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Mieszamy ze startymi ziemniakami.
3. Dodajemy 3 łyżki mąki, 2 jajka i dokładnie mieszamy.
4. Masę doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną mielonej papryki.
5. Na patelni rozgrzewamy olej, nakładamy placki małą chochelką lub dużą łyżką i smażymy z obu stron na złoty kolor.

6. Placki podajemy ze śmietaną, cukrem, sosem grzybowym lub gulaszem.

Keks na białkach

         Jedno z moich ulubionych ciast. Delikatne, wilgotne, pachnące bakaliami. Idealne na święta, do kawy czy do zabrania w podróż.

Składniki:
- 300 ml białek
- szczypta soli
- 3 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka mleka
- 1 olejek zapachowy (cytrynowy)

- ulubione bakalie (rodzynki, suszone morele, ananasy i żurawina) lub małe opakowanie gotowej mieszanki keksowej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

1. Do białek dodać szczyptę soli. Ubić na białą, lśniącą pianę dodając partiami cukier.

2. Mąkę tortową i proszek do pieczenia przesiać przez sitko.

3. W miseczce połączyć składniki mokre: mleko, olej i olejek zapachowy.

4. Do ubitej piany z białek stopniowo, na przemian wsypywać wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wlewać składniki mokre. Delikatnie mieszać drewnianą kopyścią. 

5. Bakalie oprószyć mąką ziemniaczaną, dodać do ciasta i wymieszać.

6. Dwie foremki keksówki o wymiarach 11 x 21 cm posmarować margaryną i oprószyć mąką lub bułką tartą. Ciasto wlać do foremek i piec w 180 stopniach około 45 minut.

7. Upieczony keks oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem*. 

* Lukier cytrynowy:

2 łyżeczki soku z cytryny

cukier puder ok. 1/2 szklanki

Wszystkie składniki dokładnie utrzeć.

Kotlety mielone

       Kotlety mielone w każdym polskim domu smakują inaczej. Najczęściej są robione z mięsa wieprzowego lub wołowo-wieprzowego z dodatkiem cebuli i ulubionych przypraw. Ja najczęściej robię kotlety z 3 rodzajów mięs. Wychodzą bardzo delikatne.

Składniki:
- 50 dag mięsa wieprzowego (z łopatki lub szynki)
- 30 dag wołowiny
- 30 dag mięsa z indyka
- 1 duża cebula
- 2 małe bułki
- 1,5 szklanki ciepłego mleka
- 5 ząbków czosnku
- 4 łyżki musztardy
- 5 łyżeczek majeranku
- 2 jajka
- sól i pieprz do smaku
- bułka tarta do panierowania
- olej (u mnie rzepakowy)


Wykonanie:

1. Bułki pokroić w kawałki, zalać ciepłym mlekiem i odstawić do namoczenia. Namoczone bułki zblendować, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, majeranek, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.

2. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni. Dodać do bułki z przyprawami, wymieszać.

3. Mięso zmielić i dodać do masy z bułki. Dodać 2 jajka i całość dobrze wymieszać. Masę doprawić solą i pieprzem do smaku.

4. Na patelni rozgrzać olej. Formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć (najpierw krótko obsmażyć na większym płomieniu, a następnie płomień zredukować i smażyć do czasu, aż kotlety będą rumiane). 

5. Kotlety osączyć z tłuszczu na kratce lub papierowym ręczniku, podawać z ulubioną surówką lub buraczkami.

Tort owocowy

     Torty piekę na wyjątkowe okazje: urodziny, imieniny, święta. Najczęściej są to torty z masami na bazie śmietany, z dodatkiem owoców lub czekolady i orzechów. Ostatni mój tort imieninowy wykonałam na bazie czekoladowego biszkoptu nasączonego sokiem z cytryny, przełożyłam konfiturą jagodową, masą z dodatkiem białej czekolady oraz musem malinowym. Ozdobę tortu w stylu Drip Cake stanowiły borówki amerykańskie i maliny.

Składniki na biszkopt kakaowy:
- 6 jaj
- 1 szklanka cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 budynie czekoladowe (bez cukru)

Wykonanie:
1. Białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę.
2. Do ubitych białek dodawać żółtka i ubijać.
3. Mąkę, proszek do pieczenia i budynie przesiać przez sitko i dodać do ubitych jajek.
4. Ciasto wlać do tortownicy lub innej formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej margaryną i oprószonej mąką / bułką tartą (boków nie smarujemy).
5. Piec 40 minut w temperaturze 160 st. C (do suchego patyczka).


Składniki na masę malinową:
- 250g świeżych malin
- 3 łyżki cukru
- 1 galaretka malinowa
-  300 ml śmietany 30%
- 150 ml serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:
1. Maliny opłukać, włożyć do garnuszka, wsypać cukier i zalać szklanką wody. Zagotować.
2. Maliny z sokiem przelać / przetrzeć przez sitko.
3. Do powstałego soku dodać 1 galaretkę malinową, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
4. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem.
5. Ubić serek mascarpone i delikatnie wymieszać z ubitą śmietaną.
6. Dodać tężejącą galaretkę malinową i odstawić na chwilę do lodówki do lekkiego stężenia.

Składniki na masę z białej czekolady:
- 2 białe czekolady
- 700 ml  śmietany 30%
-  350 ml serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (Połamane kawałki umieścić w małym garnuszku umieszczonym w większym garnuszku z  gotującą się wodą. Mieszać do rozpuszczenia).
2. Sporządzić krem z bitej śmietany i mascarpone (patrz masa malinowa). Wmieszać ostudzoną roztopioną białą czekoladę.

Do nasączenia:
- 1/2 szklanki przegotowanej wody
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki cukru

Wykonanie:
1. Wodę zagotować z cukrem.  Ostudzić.
2. Dodać 3 łyżki soku z cytryny, wymieszać.

Składniki na polewę do tortu w stylu Drip Cake:
- 150 ml śmietany 30%
- 1 czekolada gorzka

Wykonanie:
Śmietanę podgrzać, rozpuścić  czekoladę i ostudzić.


Dodatkowo:
- konfitura do przełożenia (u mnie jagodowa)
- maliny i borówki amerykańskie do dekoracji

Składanie ciasta:
1. Biszkopt przekroić na pół. Dolną część nasączyć, posmarować konfiturą z czarnych jagód, masą malinową i 1/3 masy z dodatkiem białej czekolady.
2. Ułożyć drugi krążek biszkoptu, nasączyć sokiem z cytryny, posmarować  resztą masy z białej czekolady i odstawić do schłodzenia (najlepiej na 12 godzin).
3. Tort polać rozpuszczoną w śmietance gorzką czekoladą, dowolnie udekorować.

Stripsy z kurczaka a'la KFC

Składniki:

- 2 duże filety z kurczaka

- ½ łyżeczki soli

- 1 łyżeczka pieprzu cayenne

- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Składniki na ciasto naleśnikowe:

- 1 duże jajko

- ½ szklanki mleka

- 1 szklanka mąki pszennej

- ½ łyżeczki soli

- 1 łyżeczka pieprzu cayenne

- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Dodatkowo:

- 1 szklanka mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- olej do głębokiego smażenia (najlepiej rzepakowy)

Wykonanie:

1. Filety z kurczaka opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na małe kawałki i włożyć do miski.

2. Przyprawy (sól, pieprz cayenne i słodką paprykę) wymieszać i natrzeć nimi każdy kawałek mięsa. Stripsy wstawić do lodówki – na minimum 1 h – aby przeszły aromatem przypraw.

3. Sporządzić ciasto naleśnikowe. Jajko wbić do miski, dodać mleko, mąkę i przyprawy. Wszystko razem dobrze zmiksować. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

4. Do woreczka wsypać 1 szklankę mąki pszennej i 2 łyżki mąki ziemniaczanej, wymieszać.

5. Kawałki kurczaka maczać w cieście, osączyć, a następnie wkładać niewielkimi partiami do woreczka z mąkami i potrząsać. Tak, aby każdy kawałek kurczaka był dobrze obtoczony w mące.
6. Na głębokiej patelni rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Wkładać po kilka kawałków stripsów i smażyć do zrumienienia.

7. Usmażone kawałki kurczaka osączyć z nadmiaru tłuszczu (na ręczniku papierowym) i przełożyć na talerz.

Mini pączki z serka homogenizowanego

Składniki:

- 300 g serka homogenizowanego waniliowego
- 3 jajka
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- olej do głębokiego smażenia

- cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

1. Serek homogenizowany przełożyć do miski. Dodać jajka i przesianą mąkę z proszkiem i solą. Dokładnie wymieszać mikserem.

2. W głębokiej patelni rozgrzać olej w takiej ilości, aby pączki mogły swobodnie pływać.

3. Ciasto nabierać dużą łyżką i smażyć pączki na średnim ogniu na złoty kolor. 

 

4. Usmażone pączki osączyć z tłuszczu na papierowych ręcznikach i oprószyć cukrem pudrem.

Węgierska zupa gulaszowa

   Kuchnia węgierska należy do najlepszych kuchni Europy. Bazuje na mięsie, sezonowych warzywach, chlebie i przyprawach (słodkiej i ostrej papryce, czosnku, cebuli). Jest połączeniem tradycyjnych dań kuchni chłopskiej, przygotowywanych w żeliwnych kociołkach oraz potraw goszczących na stołach dawnej węgierskiej arystokracji. Doszukać się w niej można wpływów kuchni francuskiej oraz tureckiej (osmańskiej). Wśród dań narodowych znajdziemy: Gulyásleves (zupę gulaszową), Pörkölt (gulasz węgierski), Lángos (langosze) czy Halászlé (zupę rybną).

W moim domu na stole najczęściej gości zupa gulaszowa – aromatyczne danie jednogarnkowe, którego głównymi składnikami obok mięsa są papryka i pomidory. 

Składniki:

• 40 dag wołowiny
• 2 cebule
• 7-8 ząbków czosnku
• 8 ziemniaków
• 2 czerwone słodkie papryki
• koncentrat pomidorowy (190 g) lub 4 duże dojrzałe pomidory
• oryginalna węgierska pasta gulaszowa (Gulyáskrém csípős)
• 4 łyżki smalcu
• sól, pieprz, papryka w proszku (ostra, słodka)

Wykonanie:

1. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Czosnek drobno siekamy.
2. Na patelni rozgrzewamy smalec, wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek. Podsmażamy na lekko złoty kolor.
3. Mięso kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do cebuli i czosnku, smażymy często mieszając.
4. Mięso przekładamy do garnka.
5. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy w kostkę i krótko podsmażamy na patelni, na której smażyliśmy mięso. Przekładamy do garnka z mięsem.
6. Całość podlewamy 3l wody. Dodajemy 3 łyżki pasty gulaszowej i gotujemy pod przykryciem ok. 1 godziny.
7. Ziemniaki obieramy, kroimy w grubszą kostkę i dodajemy do gotującej się zupy. Całość gotujemy około 15-20 minut.
8. Dodajemy koncentrat pomidorowy lub 4 obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Przyprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie papryką (słodką lub ostrą według uznania), gotujemy jeszcze na wolnym ogniu 10 minut.

Pizza z patelni

Moje dzieci uwielbiają dania kuchni włoskiej: spagetti, cannelloni, nadziewane muszle, lazanię, pizzę... Pizzę najczęściej przygotowuję tradycyjnie, piekąc w piekarniku. Gdy jednak nie mam dużo czasu na jej przygotowanie, smażę ją na patelni. Pizza wychodzi jak z najlepszej pizzerii. Ma chrupiącą skórkę i puszysty środek. Z podanych składników wychodzą 4 porcje.

Składniki na ciasto:
- 2,5 szklanki mąki (używam mąki typu "00")
- 30 g świeżych drożdży
- szczypta cukru
- 3/4 szklanki letniej wody
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki oleju lub oliwy

Dodatki:
- keczup lub gęsty sos pomidorowy (można zrobić sos ze świeżych pomidorów z dodatkiem ulubionych ziół, czosnku)
- 1 mała cebula
- 5 pieczarek
- 3 małe słodkie papryczki konserwowe
- 1 kulka sera mozzarella (125 g)
- 100 g sera mozzarella w kostce
- 6 plasterków boczku wędzonego parzonego
- 8 plasterków salami
- sól, pieprz
- ulubione zioła do pizzy (bazylia, oregano lub specjalna mieszanka)

Wykonanie ciasta:
1. Do kubka wlać 4 łyżki ciepłej wody. Dodać szczyptę cukru, 30 g drożdży i łyżeczkę mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować.
2. Do miski wsypać mąkę, dodać pozostałą ciepłą wodę, łyżeczkę soli, 4 łyżki oleju lub oliwy. Wlać rozczyn z drożdży. Dokładnie wymieszać, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 20 minut).

Przygotowanie nadzienia:
1. Boczek pokroić w kosteczkę, podsmażyć na patelni.
2. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć na patelni.
3. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i podsmażyć.
4. Papryczkę pokroić w paseczki.
5. Ser mozzarella w kulce pokroić w kosteczkę.
6. Ser mozzarella w kostce zetrzeć na tarce (na dużych oczkach).
7. Salami pokroić w półplasterki.

Przygotowanie pizzy:
1.Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju.
2. Wyrośnięte ciasto uderzyć i wylepić nim dno patelni. Przykryć pokrywką i smażyć 4 minuty.
3. Ciasto odwrócić. Posmarować sosem pomidorowym lub keczupem, posypać ziołami. Ułożyć kawałki mozzarelli w kulce, podsmażony boczek, salami, podsmażoną cebulkę, pieczarki, pokrojoną paprykę. Całość posypać wiórkami sera mozzarella. Oprószyć solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
4. Smażyć pod przykryciem 5 minut.

Sernik z rosą

Moja rodzina uwielbia serniki. Piekę je o różnych smakach i z różnymi dodatkami. Cytrynowe, z czekoladą, rodzynkami, wiórkami kokosowymi, kajmakiem, lekkie jak puszek i te cięższe ... Tym razem polecam upieczenie sernika z rosą.

Składniki:

Ciasto kruche:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g zimnego masła
2 żółtka
5 łyżek cukru pudru
1 cukier waniliowy

Masa serowa:
1 kg sera 2 x zmielonego lub z wiaderka
1 szklanka mleka
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1 olejek (waniliowy lub cytrynowy)
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki drobnego cukru
4 żółtka
2 jajka

Bezowa pierzynka:
6 białek
1 szklanka cukru

Wykonanie:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodać zimne masło, posiekać.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy. Szybko wyrobić ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30 minut do schłodzenia.
Ciastem wylepić dużą blachę i piec ok. 10 minut w temp. 180 st. C. Wyjąć i przestudzić.

Masa serowa:
Jajka, żółtka oraz cukier zmiksować na puszystą masę. Dodać pozostałe składniki, zmiksować.
Masę przelać na podpieczony kruchy spód. Piec ok. 45 minut w temp. 180 st. C.

Bezowa pierzynka:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier. Ubitą pianę rozprowadzić na masie serowej, wyrównać, a następnie na powierzchni piany zrobić ozdobne szlaczki. Piec ok. 15-20 minut w temp. 160 st. C (aż piana się lekko zrumieni).
Sernik wyjąć z piekarnika i odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia. Gdy sernik ostygnie, pojawią się kropelki rosy.

Ptasie mleczko

Pyszne, delikatne ciasto z polewą czekoladową.  Przepis znaleziony w Internecie, przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki:
Biszkopt:
5 jaj
1/2 szklanki mąki tortowej
2 budynie czekoladowe bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
3/4 szklanki drobnego cukru

Masa:
500 ml śmietany 30%
2 duże serki homogenizowane Danio o smaku waniliowym (2 x 400 g)
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru pudru
2 galaretki cytrynowe
1 szklanka wody

Polewa:
1/2 kostki margaryny
250 ml śmietany 18%
1/2 szklanki drobnego cukru
4 łyżki kakao
1 łyżka żelatyny
1/4 szklanki wody

Wykonanie:
1. Biszkopt:
Białka ubić z cukrami na sztywną pianę.
Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. 
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z budyniem czekoladowym. Suche składniki dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na dużą blachę i piec ok. 30 minut w temp. 180ºC (do suchego patyczka).

2. Masa:
Galaretki rozpuścić w szklance wody, ostudzić.  
Ubić śmietankę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać serek Danio i zmiskować.
Do masy dodać zimną (ale jeszcze płynną) galaretkę i wymieszać.
Masę wylać na czekoladowy biszkopt.
Ciasto wstawić do lodówki.

3. Polewa:
Margarynę rozpuścić na wolnym ogniu.
Dodać śmietanę, wymieszać.
Wsypać cukier i kakao, wymieszać.
Dodać żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki wody.
Polewę zagotować i odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia.
Polewę wylać na masę i wstawić ciasto do lodówki. 

 

  

Piernik z dżemem truskawkowym

Przepis na to ciasto dostałam od mojej sąsiadki. Jest bardzo łatwe, szybkie w wykonaniu, a przy tym wilgotne. Idealne zarówno na święta, jak i do kawy.

Składniki:
2 1/4 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1/4 szklanki oleju
2 jajka
4 duże łyżki dżemu truskawkowego
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki kakao
2/3 opakowania przyprawy do piernika (u mnie z firmy Wodzisław)

Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski. Dodać resztę składników i wymieszać mikserem.
Ciasto przełożyć do 2 keksówek.
Piec ok. 30-40 minut w temp. 180ºC (do suchego patyczka).
Upieczone ciasto oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą czekoladową.

Ciasto makowo-kokosowe z kremem i galaretką

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki mąki tortowej

1 budyń czekoladowy bez cukru

Placek makowo-kokosowy:

5 białek

1/2 szklanki drobnego cukru

10 dag wiórek kokosowych

1 szklanka suchego maku

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

5 żółtek

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1 cukier waniliowy

1 kostka masła

6 łyżek cukru pudru

1 l mleka

Dodatkowo:

1 paczka okrągłych biszkoptów

2 jasne galaretki (u mnie pomarańczowa)

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka i ubijać do momentu, aż masa stanie się puszysta i zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza.

Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i budyń czekoladowy. Delikatnie wymieszać.

Piec ok. 30-40 minut w temp. 180ºC.

Po wystygnięciu biszkopt przekroić na 2 części.

Placek makowo-kokosowy:

Białka ubić na sztywną pianę.

Dodać resztę składników, masę delikatnie wymieszać i przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec ok. 20 minut w temp. 180ºC.

Masa:

Mleko i cukier zagotować.

Dodać żółtka wymieszane ze śmietaną. Wlać do mleka i zagotować.

Odstawić na ok. pół godziny. Odcedzić przez gęste sito.

Utrzeć masło z cukrem, dodać uzyskany ser i wymieszać.

Przełożenie ciasta:

Pierwszy blat ciemnego biszkoptu posmarować połową masy.

Przykryć plackiem makowo-kokosowym.

Posmarować resztą masy i przykryć drugim blatem biszkoptu.

Na cieście ułożyć okrągłe biszkopty i zalać galaretką.

Cytrynowe muffinki z gorzką czekoladą

Impreza dla dzieci nie może się odbyć bez muffinek, które nie tylko wybornie smakują, ale i pięknie wyglądają na talerzu. Tym razem polecam wykonanie muffinek o smaku cytrynowym z dodatkiem gorzkiej czekolady. Po upieczeniu można je dodatkowo ozdobić kleksem dowolnego kremu, polać czekoladą lub lukrem. U nas w wersji pirackiej.

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju
• 1 aromat cytrynowy
• 1 szklanka maślanki
• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie i dokładnie zmiksować.

Czekoladę zetrzeć na tarce (grube oczka) lub drobno posiekać. Przesypać do ciasta i wymieszać.

Ciasto przełożyć łyżką do 2/3 wysokości foremek na muffinki. Posypać czekoladą.

Piec w temp. 180ºC ok. 30 minut.

Żeberka po tajsku

Składniki:
- 1,5 kg żeberek wieprzowych
- 6 ząbków czosnku
- 6 łyżek ciemnego sosu sojowego
- 3 łyżki keczupu
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżeczka cukru pudru
- kawałek imbiru (ok. 4 cm)
- sól
- pieprz

Wykonanie:
1. Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem.
2. Sporządzić marynatę: Czosnek przecisnąć przez praskę, imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać w miseczce z sosem sojowym, keczupem, olejem i cukrem pudrem.
3. Żeberka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać marynatą, wymieszać, przykryć naczynie pokrywką i wstawić na min. 12 h do lodówki.
4. Żeberka piec ok. 1,5 h w temp. 180ºC.
5. Po upieczeniu podawać np. z ziemniakami polewając powstałym sosem pieczeniowym. 

Porada: Gdyby okazało się, że sosu wyszło za mało, należy zlać sos pieczeniowy do rondelka, podlać bulionem, zagęścić niewielką ilością mąki i doprawić (solą, pieprzem i sosem sojowym).

Pieczone polędwiczki z boczkiem

Tym razem polecam proste w wykonaniu, bardzo smaczne roladki z polędwiczek. Idealne danie na obiad lub przyjęcie.

Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 12-14 plasterków boczku wędzonego parzonego
- 12 łyżeczek musztardy (np. sarepskiej, delikatesowej)


Wykonanie:
1. Polędwiczki umyć, osuszyć i pokroić na kawałki o szerokości ok. 5 cm (na szerokość plastra boczku).
2. Każdą polędwiczkę posmarować musztardą i owinąć plasterkiem boczku.
3. Przygotowane roladki obsmażyć na patelni.
4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec pod przykryciem ok. 30 minut w temp. 180ºC. Pod koniec pieczenia można zdjąć pokrywę naczynia, aby roladki się przyrumieniły.