Pizza z patelni

Moje dzieci uwielbiają dania kuchni włoskiej: spagetti, cannelloni, nadziewane muszle, lazanię, pizzę... Pizzę najczęściej przygotowuję tradycyjnie, piekąc w piekarniku. Gdy jednak nie mam dużo czasu na jej przygotowanie, smażę ją na patelni. Pizza wychodzi jak z najlepszej pizzerii. Ma chrupiącą skórkę i puszysty środek. Z podanych składników wychodzą 4 porcje.

Składniki na ciasto:
- 2,5 szklanki mąki (używam mąki typu "00")
- 30 g świeżych drożdży
- szczypta cukru
- 3/4 szklanki letniej wody
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki oleju lub oliwy

Dodatki:
- keczup lub gęsty sos pomidorowy (można zrobić sos ze świeżych pomidorów z dodatkiem ulubionych ziół, czosnku)
- 1 mała cebula
- 5 pieczarek
- 3 małe słodkie papryczki konserwowe
- 1 kulka sera mozzarella (125 g)
- 100 g sera mozzarella w kostce
- 6 plasterków boczku wędzonego parzonego
- 8 plasterków salami
- sól, pieprz
- ulubione zioła do pizzy (bazylia, oregano lub specjalna mieszanka)

Wykonanie ciasta:
1. Do kubka wlać 4 łyżki ciepłej wody. Dodać szczyptę cukru, 30 g drożdży i łyżeczkę mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować.
2. Do miski wsypać mąkę, dodać pozostałą ciepłą wodę, łyżeczkę soli, 4 łyżki oleju lub oliwy. Wlać rozczyn z drożdży. Dokładnie wymieszać, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 20 minut).

Przygotowanie nadzienia:
1. Boczek pokroić w kosteczkę, podsmażyć na patelni.
2. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć na patelni.
3. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i podsmażyć.
4. Papryczkę pokroić w paseczki.
5. Ser mozzarella w kulce pokroić w kosteczkę.
6. Ser mozzarella w kostce zetrzeć na tarce (na dużych oczkach).
7. Salami pokroić w półplasterki.

Przygotowanie pizzy:
1.Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju.
2. Wyrośnięte ciasto uderzyć i wylepić nim dno patelni. Przykryć pokrywką i smażyć 4 minuty.
3. Ciasto odwrócić. Posmarować sosem pomidorowym lub keczupem, posypać ziołami. Ułożyć kawałki mozzarelli w kulce, podsmażony boczek, salami, podsmażoną cebulkę, pieczarki, pokrojoną paprykę. Całość posypać wiórkami sera mozzarella. Oprószyć solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
4. Smażyć pod przykryciem 5 minut.

Sernik z rosą

Moja rodzina uwielbia serniki. Piekę je o różnych smakach i z różnymi dodatkami. Cytrynowe, z czekoladą, rodzynkami, wiórkami kokosowymi, kajmakiem, lekkie jak puszek i te cięższe ... Tym razem polecam upieczenie sernika z rosą.

Składniki:

Ciasto kruche:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g zimnego masła
2 żółtka
5 łyżek cukru pudru
1 cukier waniliowy

Masa serowa:
1 kg sera 2 x zmielonego lub z wiaderka
1 szklanka mleka
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1 olejek (waniliowy lub cytrynowy)
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki drobnego cukru
4 żółtka
2 jajka

Bezowa pierzynka:
6 białek
1 szklanka cukru

Wykonanie:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodać zimne masło, posiekać.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy. Szybko wyrobić ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30 minut do schłodzenia.
Ciastem wylepić dużą blachę i piec ok. 10 minut w temp. 180 st. C. Wyjąć i przestudzić.

Masa serowa:
Jajka, żółtka oraz cukier zmiksować na puszystą masę. Dodać pozostałe składniki, zmiksować.
Masę przelać na podpieczony kruchy spód. Piec ok. 45 minut w temp. 180 st. C.

Bezowa pierzynka:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier. Ubitą pianę rozprowadzić na masie serowej, wyrównać, a następnie na powierzchni piany zrobić ozdobne szlaczki. Piec ok. 15-20 minut w temp. 160 st. C (aż piana się lekko zrumieni).
Sernik wyjąć z piekarnika i odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia. Gdy sernik ostygnie, pojawią się kropelki rosy.